ACID-FORMING & ALKALINE-FORMING FOODS

    It must be noted that because a food is acid it is no indication that it REMAINS acid in the body.  It can turn alkaline.  Honey and raw sugars produce alkaline ash, but because of a high concentrate of sugar become acid-formers.  Those fruits marked with an * should not be eaten with other foods.  They are acid externally but alkaline internally.

ALKALINE FRUITS

   Apples/cider   
   Apricots   
   Avocados   
   Bananas   
   Berries (most)   
   Cantaloupe   
   Carob (pod only)   
   Cherries   
   Citron   
   Currants   
   Dates   
   Figs   
   Grapes   
   *Grapefruit   
   Guavas   
   *Kumquats   
   *Lemons (ripe)   
   *Limes   
   Loquats   
   Mangos   
   Nectarines   
   Olives (ripe)   
   *Oranges   
   Papayas   
   Passion Fruit   
   Peaches   
   Pears   
   Persimmons   
   Pineapple (fresh)   
   Pomegranates   
   Melons (all)   
   Raisins   
   Sapotes   
   Tamarind   
   *Tangerines   
   Tomatoes (fully ripened)   

ACID FRUITS

   All preserves   
   All canned with sugar   
   Cranberries   
   Dried-sulphured, glazed   
   Olives (Pickled)   
   Plums    
   Prunes   
   Blueberries  

ALKALINE VEGETABLES

   Alfalfa sprouts   
   Artichokes   
   Asparagus   
   Bamboo shoots   
   Beans 
   (green, lima, wax, string)
   Beets   
   Broccoli   
   Cabbages   
   Carrots   
   Celery   
   Cauliflower   
   Chard   
   Chicory   
   Corn  
   Cucumber   
   Dill   
   Dock   
   Dulse   
   Eggplant   
   Endive   
   Escarole   
   Garlic   
   Horseradish   
   Jerusalem artichokes   
   Kale   
   Leeks   
   Lettuce   
   Mushrooms   
   Okra   
   Onions   
   Oyster plant   
   Parsley   
   Parsnips   
   Peas   
   Peppers (bell)   
   Potatoes (skin is best part) 
   Pumpkin
   Radish 
   Romaine lettuce
   Rutabagas
   Sauerkraut 
   Soybeans  
   Spinach 
   Sprouts 
   Squash 
   Turnips  
   Watercress  
   Yams, sweet potatoes

ACID VEGETABLES

   Asparagus tips 
   (white only) 

   Beans (dried)   
        Garbanzos 
        Lentils 

ALKALINE DAIRY

   Acidophilus milk 
   buttermilk 
   yogurt 
   Milk (raw only -human,
   cow, or goat) 
   Whey

ACID DAIRY

   Butter   
   Cheese (all)   
   Cottage cheese   
   Cream   
   Custards   
   Margarine   
   Milk (boiled, cooked,
   malted,
   dried, canned)

ALKALINE GRAINS

   Amaranth
   Quinoa
   Buckwheat & millet are
   thought to be either neutral
   or alkaline. 

ACID GRAINS

All grains and grain products except buckwheat & millet 

ALKALINE, MISC.

   Agar 
   Coffee substitute
   Honey 
   Kelp(edible) 
   Tea (herbal & Chinese)
   Egg yolks

ACID MISC.

   Alcoholic drinks   
   Cocoa   
   Coffee, Indian teas   
   Condiments (all)   
   Dressings   
   Drugs   
   Eggs (whites)   
   Flavorings   
   Mayonnaise   
   Tapioca   
   Tobacco    
   Vinegar   

ALKALINE NUTS

   Almonds 
   Chestnuts (roasted)   
   Coconut (fresh)   

ACID NUTS

All except listed  
   Coconut (dried)  

ALKALINE  FLESH FOOD

   Beef Juice   
   Blood & bone
(only bonemeal is alkaline)   

ACID FLESH FOOD

   All meats 
   Fowl, fish, shellfish, 
   Gelatin